厨房里的健康小常识 不可忽视的六个要点地中海式饮食是以自然的营养物质为基础，多吃蔬菜、水果、鱼、海鲜、豆类、坚果类食物，其次才是谷类爱游戏官网，并且烹饪时要用植物油，尤其提倡用橄榄油。加上适量的红酒和大蒜。

　　蔬菜含丰富的维生素，一般叶部维生素含量比根茎部高，嫩叶比枯叶高，深色菜叶比浅色高，因此在选择时，应注意选条新鲜、色泽深的蔬菜。

　　尽可能做到急火快炒。（有实验表明，蔬菜煮3min，其中维生素C损失5%，10min达30%。为了减少损失，烹调时加少量淀粉，可有效保护抗坏血酸的破坏。）

　　煎炒烹炸时，会产生大量含一氧化碳、强致癌物苯并芘的烟雾，让室内PM2.5飙升；这些有害物质对鼻、眼、咽喉黏膜有强烈的刺激性，轻则引起咳嗽、流泪、头痛等症状，重则可能会诱发鼻炎、咽喉炎、气管炎等呼吸系统疾病；长期吸入这种油烟，还会增加患肺癌的风险。此外，油烟附在皮肤上，会影响皮肤的正常呼吸，久而久之，皮肤会变得灰暗又粗糙。

　　国家高级健康管理师 国家高级公共营养师 长期从事健康科普宣教 通过分享科普知识 希望能改善大家的体质和帮助建立良好的生活方式。